FTVJEMBER.COM, JEMBER – Puluhan produk pangan inovatif hasil karya mahasiswa Program Studi Teknologi Hasil Pangan (THP) Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember dipamerkan dalam kegiatan Gelar Produk Pangan Baru yang digelar di lingkungan kampus FTP UNEJ, Rabu (10/6/2026).
Dalam kegiatan tersebut, mahasiswa ditantang mengolah berbagai bahan pangan lokal seperti edamame, kakao, kacang merah hingga labu kuning menjadi produk yang sesuai dengan tren pasar modern tanpa mengurangi kandungan gizinya.
Koordinator Prodi THP FTP UNEJ, Lailatul Azkiyah, mengatakan kegiatan ini merupakan wadah bagi mahasiswa untuk menghasilkan produk inovatif berbasis bahan pangan lokal yang memiliki daya saing lebih luas.
“Mahasiswa angkatan 2023 berhasil menghasilkan 24 produk unggulan berbasis pangan lokal. Bahan yang digunakan antara lain edamame, kakao, hingga labu kuning. Sesuai visi glokalisasi Universitas Jember, produk lokal ini diharapkan mampu bersaing hingga tingkat internasional,” ujarnya.
Salah satu produk yang menarik perhatian pengunjung adalah kudapan lidah kucing berbahan dasar labu kuning yang dikembangkan oleh mahasiswa.
Mahasiswi pengembang produk, Zahwa, menjelaskan pemilihan labu kuning dilakukan karena kandungan beta karoten yang tinggi sehingga bermanfaat sebagai provitamin A dan antioksidan.
“Kami memilih labu kuning dengan kualitas baik namun tetap mempertimbangkan harga bahan baku. Produk lidah kucing ini dijual Rp12 ribu per 100 gram. Kami menambahkan labu kuning karena kandungan beta karotennya tinggi dan baik sebagai sumber provitamin A,” katanya.
Melalui kegiatan ini, mahasiswa tidak hanya didorong menghasilkan inovasi pangan, tetapi juga mengembangkan jiwa kewirausahaan serta kesiapan memasuki dunia industri pangan modern.
Reporter: Anas Hidayat
Editor: Suyono